ácido graso
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  1. Nutrición. Cualquier ácido alifático monobásico, compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, y formado por un radical alquilo unido con un grupo carboxilo al final de la cadena. Los ácidos grasos en plasma se encuentra en formas libres, no esterificados, estado en el cual circulan en cantidades ínfimas; o como constituyentes de los triglicéridos, que se encuentran acumulados en el tejido adiposo, el hígado y las lipoproteínas circulantes.